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GATEAUX DE SEMOULE AUX POIRES

gateaux de semoule  par DITHY

gateaux de semoule
par DITHY

Des gâteaux à l’ancienne pour se souvenir de notre enfance  :)) , je les confectionne ici en versions individuelles pour plus de raffinement !

INGREDIENTS : pour  4 pers.

2 belles poires  conférences ou autres

3 oeufs

75 cl de lait

120 g de semoule fine

120 g de sucre

100 g de beurre

1 c.à soupe de rhum (facultatif)

30 g de cassonade

1 pincée de sel

ACTION :

Préchauffer le four thermostat 6  (180°) – Beurrer 4 bocaux et les saupoudrer les d’un peu de cassonade.Détailler les poires en dés

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige au batteur électrique avec 1 pincée de sel.

Dans une casserole, porter le lait à ébullition., verser la semoule en pluie et laisser cuire sans cesser de remuer jusqu’à l’obtention d’une crême épaisse. Retirer du feu et ajouter le sucre.

Couper le beurre en dés et ajouter le dans la casserole avec le rhum et les jaunes d’oeufs. Mélanger le tout.Incorporer délicatement les blancs en neige.

Ajouter les dés de poires et saupoudrer du reste de cassonade. Verser la préparation dans les bocaux et enfourner 25 mn.. Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Présenter ainsi sans démouler.

La durée de cuisson est à surveiller, tout dépend du four !

 

 

 
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Publié par le 13 octobre 2014 dans Non classé

 

SOURIS D’AGNEAU CONFITES

SOURIS D’AGNEAU CONFITES , au thym, romarin, et quetsches

INGREDIENTS :

- 2 souris d’agneau 

- un beau brin de thym , du romarin, 2 ou 3 gousses d’ail, 2 oignons ,2 c à soupe d’ huile d’olive,2 c à soupe de vinaigre balsamique, sel, poivre, 

- un peu de vin blanc , une poignée de quetsches dénoyautées, miel

- pour accompagner, quelques pommes de terre (du jardin)

SEPTEMBRE 2014 043

 

 

 

 

-

ACTION :

Préchauffer le four à 180°

- Dans  une grande poéle faire dorer les souris sur toutes les faces avec l’huile d’olive, les oignons. saler poivrer.

- Placer les souris dans un plat allant au four avec couvercle ,  par exemple tajine. ajouter l’ail, le thym, le romarin, les quetsches, le miel (selon gout ici une cuillère à soupe)

ajouter un peu de vin blanc, ajouter le couvercle et laisser cuire 1 h 30 . Retourner les souris de temps en temps ajouter un peu d’eau si nécessaire. Ajouter les pommes de terre entières et remettre à cuire pendant 30 mn.

Les quetsches ont fondues ,  et ont données un délicieux parfum.

N.B. : Si la cuisson se fait trop vite, ramener le four à 150°

 

 

 
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Publié par le 3 octobre 2014 dans Non classé

 

DOS DE CABILLAUD EN ROTI

Une bonne idée de cuire le cabillaud ou autre poisson au four ..!

INGREDIENTS : 

Un dos de cabillaud  (ici pour 2)

4 fines tranches de lard de poitrine fumée

quelques pétales de tomates séchées

sel  poivre du moulin , aromates (thym, basilic selon les gouts !) j’ai utilisé les 2

huile d’olive, 1 belle tomate fraiche  (du jardin !)

ACTION :

préparer le poisson : faire des parts individuelles,  ce sera plus pratique pour les servir  après cuisson.

Les ouvrir latéralement y déposer  des morceaux de tomates séchées et quelques aromates, poivre sel (pas pour nous ).

Déposer le poisson dans un plat avec l’ huile d’olive, ajouter une tomate découpée. Possible d’ajouter un filet de vin blanc pour la sauce.

Cuire à four chaud,  selon le gout, pour nous 210° , 15 mn.

Servir avec un riz basmati,  des pates, ou  des pommes  de terre vapeur.

j’ai choisi une tian, de légumes du jardin, courgettes jaunes, courgettes vertes, aubergines, huile d’olive ail. C’était très bon !!!.

A REFAIRE !!!

 

 

 

Dos de cabillaud en rôti par DITHY

Dos de cabillaud en rôti
par DITHY

TIAN de légumes du jardin par DITHY

TIAN de légumes du jardin
par DITHY

 
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Publié par le 12 septembre 2014 dans cuisine pour 2, Les legumes du jardin, Non classé

 

Mots-clés :

CARAMEL AU BEURRE SALE

INGREDIENTS  :pour 4 personnes

- 160 g de sucre en poudre

- 80 g de beurre demi-el

20 cl de crème liquide

ACTION :

Je préfère réaliser le caramel en ajoutant un peu d’eau au sucre

en le faisant à sec, le sucre brunit rapidement, et donc c’est plus délicat pour 

contrôler la cuisson.

Faire bouillir la crème, réserver.

Brunir tranquillement le sucre,avec un d’eau, puis quand il a pris une belle couleur ambrée ajouter le beurre, ( froid pour stopper  la cuisson), mélanger.

Hors du feu ajouter la crème et mélanger puis remettre sur le feu pour  faire bouillir.

Retirer du feu et laisser refroidir avant de le verser dans un pot, et le réserver au frigo.

C’est un REGAL !!!!

 

caramel beurre salé  par DITHY

caramel beurre salé
par DITHY

 
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Publié par le 19 août 2014 dans Non classé

 

MAGRET DE CANARD AUX CERISES NOIRES

Il passe trop vite le temps des cerises…………

Magret de canard aux cerises noires par DITHY

Magret de canard aux cerises noires
par DITHY

Après les clafoutis, la tarte amandine, un plat bien délicieux

Magret aux cerises noires.

 

 

INGREDIENTS  :  1 magret de canard –  des belles cerises noires du potager réduites en compote avec un peu de sucre roux. – thym – échalote – sel, poivre.

ACTION :  Faire des croisillons sur le coté gras du magret –

chauffer une poéle profonde, y déposer le magret coté gras et laisser dorer un moment pour fondre la graisse. Ajouter une échalote, saler poivrer,  ajouter le thym, laisser cuire le temps désiré selon le  gout. Ajouter les cerises , laisser chauffer quelques minutes. J’ai ajouté une cuillerée de vinaigre de cerises ( de ma composition  ). Présenter sur un  grand plat ou à l’assiette avec une écrasée de pommes de terre.

magret de canard aux cerises noires par DITHY

  magret de canard aux cerises noires par DITHY

 

 

 

 

 
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Publié par le 9 juillet 2014 dans repas de fêtes

 

Mots-clés :

CLAFOUTIS AUX CERISES

Impossible d’y échapper !!  le clafoutis aux cerises du jardin …………..pour commencer puis  ensuite les confitures !!

INGREDIENTS :

600 g de  cerises – 100 g de poudre d’ amandes – 80 g farine – 100 g sucre en poudre – 4 oeufs  – 40 cl lait – un peu de beurre pour le plat 

 

 

clafoutis aux cerises Dithy

clafoutis aux cerises
Dithy

 

ACTION :

Dans un saladier mélanger la poudre d’amandes, la farine, le sucre, ajouter les oeufs un à un, ajouter le lait,  bien mélanger pour  éviter les grumeaux.

Laver et dénoyauter les cerises, les ajouter à la préparation,  bien mélanger.

Beurrer un plat allant au four,  y verser toute la préparation, enfourner à four chaud 180 °, pendant environ 30 mn.

Déguster froid ou tiède selon gout. 

 
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Publié par le 23 juin 2014 dans Non classé

 

LASAGNETTES MAISON et BLETTES du JARDIN en GRATIN

 

   Au potager les blettes sont encore bien belles, ! impossible de résister !! 

gratin de lasagnettes aux  feuilles de blettes DITHY

gratin de lasagnettes aux feuilles de blettes
DITHY

 

blettes du potager ! DITHY

blettes du potager !
DITHY

 

INGREDIENTS :

- pour les lasagnettes : 200 g de semoule fine de blé dur – 2 c à soupe de d’huile d’olive – 2 œufs (ici de mes poules)

40 g d’eau (pas tout mis),  farine. Si la pate colle ajouter un peu de farine.

- Q S de feuilles de blettes,  elles fondent beaucoup à la cuisson,  prévoir une bonne quantité. – 1 oignon – ail (facultatif)

un morceau de beurre pour la cuisson, (comme les épinards les blettes aiment le beurre)- sel, poivre

fromage râpé , créme fraiche, (entière pour moi, c’est meilleur). ici 20 cl  

 

Lasagnettes  DITHY

Lasagnettes
DITHY

           

 

 

 

 

 

 

 

 

   ACTION :  cuire les lasagnettes à l’eau  salée, les égoutter.

Après avoir  équeuté et lavé les feuilles de blettes, faire fondre le beurre dans une poéle profonde, faire blondir l’oignon,

ajouter les blettes, sel, poivre, laisser fondre et remuer , cuire à feu doux , elles cuisent très vite.

Dans un plat à gratin beurré,  déposer une couche de lasagnettes, puis les blettes, et de nopuveau des lasagnettes, ajouter

le fromage râpé, la crème fraiche, puis enfourner à four chaud 200° pour moi,  pendant 20 mn environ.

 

                Déguster sans modération…………… !!!            

 

 
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Publié par le 6 avril 2014 dans gratins

 
 
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