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LASAGNETTES MAISON et BLETTES du JARDIN en GRATIN

 

   Au potager les blettes sont encore bien belles, ! impossible de résister !! 

gratin de lasagnettes aux  feuilles de blettes DITHY

gratin de lasagnettes aux feuilles de blettes
DITHY

 

blettes du potager ! DITHY

blettes du potager !
DITHY

 

INGREDIENTS :

- pour les lasagnettes : 200 g de semoule fine de blé dur – 2 c à soupe de d’huile d’olive – 2 œufs (ici de mes poules)

40 g d’eau (pas tout mis),  farine. Si la pate colle ajouter un peu de farine.

- Q S de feuilles de blettes,  elles fondent beaucoup à la cuisson,  prévoir une bonne quantité. – 1 oignon – ail (facultatif)

un morceau de beurre pour la cuisson, (comme les épinards les blettes aiment le beurre)- sel, poivre

fromage râpé , créme fraiche, (entière pour moi, c’est meilleur). ici 20 cl  

 

Lasagnettes  DITHY

Lasagnettes
DITHY

           

 

 

 

 

 

 

 

 

   ACTION :  cuire les lasagnettes à l’eau  salée, les égoutter.

Après avoir  équeuté et lavé les feuilles de blettes, faire fondre le beurre dans une poéle profonde, faire blondir l’oignon,

ajouter les blettes, sel, poivre, laisser fondre et remuer , cuire à feu doux , elles cuisent très vite.

Dans un plat à gratin beurré,  déposer une couche de lasagnettes, puis les blettes, et de nopuveau des lasagnettes, ajouter

le fromage râpé, la crème fraiche, puis enfourner à four chaud 200° pour moi,  pendant 20 mn environ.

 

                Déguster sans modération…………… !!!            

 

 
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Publié par le 6 avril 2014 dans gratins

 

CUISINER LES RESTES……tout un art !

GRATIN D’ENDIVES AU MAROILLE, et reste de rôti de veau hâché                                                                  

INGREDIENTS :

4 belles endives, viande veau hachée (ici reste de roti environ 400g),  Aromates pour la viande, (ail, échalotte, sel , poivre, un peu de basilic ou coriandre , Q.S. de maroille coupé en tranches, une ou 2 tomates (ou une petite boite de chair de tomate concassée), 20 cl de crème de soja bio pour cuisine, ou crème fraiche liquide 15%

ACTION :

Laver et essuyer les endives, les cuire au cuit vapeur, le temps nécessaire pour qu’elles soient tendre (le temps dépend de la grosseur).

Pendant ce temps hâcher la viande de veau avec l’ail le sel et le poivre. Dans une poêle faire rissoler l’échalotte dans un peu de beurre, ajouter la  tomate pelée et épépinée coupée en petits morceaux puis la viande, laisser cuire un petit quart d’heure en remuant.

Quand les endives sont cuites, les  fendre en deux, les placer dans un plat à gratin. Déposer au centre sur la longueur la viande au tomates, recouvrir de tranches de maroille en Q.S. arroser de crème et cuire à four chaud 210° pour 30 mn

PENTAX Image

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gratin d'endives au maroille par  DITHY

gratin d’endives au maroille par
DITHY

 
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Publié par le 28 février 2014 dans Non classé

 

BONNE ANNEE 2014

Très bonne année à vous tous !.. Je suis désolée d’avoir été absente ces derniers temps sur la blogosphère,  des raisons familiales graves m’en ont un peu éloignée !  Mais à présent l’année 2014 redémarre avec de meilleures nouvelles !  a bientôt et très BONNE ANNEE A TOUS , bisous !

 

 
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Publié par le 1 janvier 2014 dans Non classé

 

BLANQUETTE DE VEAU à l’ancienne

 ces derniers longs W.E., où je n ‘étais pas présente sur les blogs : me revoilà !!   je suis très heureuse de vous retrouver et de lire vos belles recettes , plus attrayantes les unes  des autres !!  Aujourd’hui , étant donné la météo plutôt hivernale,  j’ai pensé à une recette qui réchauffe, " LA BLANQUETTE DE VEAU "  comme maman ! je l’ai faite hier,  on s’est bien régalé !
Blanquette de veau à l'ancienne Par DITHY                                                                                                     
Blanquette de veau à l’ancienne
Par DITHY

INGREDIENTS :  pour  6 personnes   

 1 kg de viande de veau : tendrons, pointe de culotte, noix pâtissière

6 carottes - 

4 petits navets -

3 oignons

150 g de champignons

2 cuillères à soupe de beurre – sel , poivre – 1/2 jus de citron

2 jaunes d’œufs - 

50 g de crème  – 2 c.à s  de farine - thym laurier

ACTION : Mettre le beurre ou l’huile dans une cocotte. Ajouter la viande coupée en morceaux , laisser revenir jusqu’à ce que la viande soit dorée sur toutes ses faces. Pendant ce temps èplucher les oignons, carottes ,navets, champignons. Les ajouter à la viande bien dorée.Saler, poivrer, ajouter le thym et le laurier et assez d’eau pour couvrir la viande. Couvrir et cuire une heure. Lorsque la cuison est terminée, retirer le thym, le laurier, Egoutter le légumes et la viande et conserver le jus de cuisson. Le faire réduire un peu.

Faire un roux avec la farine et le beurre et mouiller avec le jus de cuisson. Ajouter au moment de servir le jus de citron et les jaunes d’œufs délayés dans la crème. Napper viande et légumes de cette sauce et servir avec du riz ou des pâtes.

Comme j’ai utilisé les légumes et les aromates du jardin, j’ai préféré  accompagner ce plat avec mes pommes de terre ,  cuites à la vapeur  !!

Suggestion de vin : un vin rouge léger.

                                           

                  

 
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Publié par le 18 novembre 2013 dans Menu du dimanche

 

DOS DE CABILLAUD au coulis de Poireaux et aux pruneaux

dos de cabillaud  par DITHY

                                                                                                                       dos de cabillaud
par DITHY

INGREDIENTS :

- 2 dos de cabillaud - 8 pruneaux dénoyautés - 3 poireaux - crème épaisse en Q.S. – sel, poivre - 65 g de beurre – farine fluide -

ACTION :

Faire gonfler les pruneaux 10 mn dans une casserole d’eau frémissante avec une c à café de grains de poivre.

Couper les poireaux en morceaux, les étuver dans 40 g de beurre à feu doux, saler légèrement. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau. Cuire 20 mn.

Fariner légèrement les dos de poisson, les poêler avec 25 g de beurre, le temps nécessaire (selon goût) de chaque coté. Assaisonner. Mixer les poireaux et la crème.

Servir par assiette,  la purée de poireaux, au centre le dos de cabillaud,  puis les pruneaux .

L’association pruneau / poireau est "délicieuse" !!

 

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Publié par le 1 novembre 2013 dans cuisine pour 2

 

TARTE de SAISON

                             

TARTE AUX POMMES ET COMPOTE.

tarte aux pommes par DITHY

                                                                                                   tarte aux pommes                                  
par DITHY

Pour  une tarte :

INGREDIENTS  :

Une pate levée maison * ou une pate brisée toute faite, ici PATE LEVEE MAISON.

Des pommes  pour faire la compote , ici délicieuses reines de reinette du jardin d’Agathe, (notre gentille  voisine),  en Q.S.

Plus 3 ou 4 pommes pour le dessus,  1 sachet de sucre vanillé, 2 c. à café de cannelle en poudre.

ACTION :

Préchauffer  le four  à 210°,  couper les pommes pour la compote en morceau,  les cuire dans une casserole (possible  d’ajouter  du sucre, je ne l’ai pas fait ),  réserver . Etaler la pate préparée sur le fond d’un moule à tarte,  ajouter une belle couche de compote. Eplucher les pommes restantes,  les dénoyauter,  les couper en fines lamelles, et les déposer sur la compote. Disperser dessus  la cannelle,  et le sucre vanillé. Enfourner 30 mn environ,  à surveiller.

* La recette de la pate levée est donnée dans mes précédentes réalisations  !

Elle se déguste tiède ou froide.

 
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Publié par le 1 novembre 2013 dans Non classé

 

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Mousse de sandre à l’oseille

Une  recette qui pourrait bien servir d’entrée. Pour  ce vendredi  c’est le plat  du déjeuner, accompagné d’un  riz blanc . Evidemment comme d’habitude en entrée notre petite salade (aux légumes du jardin).

mousse de sandre à l'oseille par DITHY

mousse de sandre à l’oseille par DITHY

INGREDIENTS  pour 4 personnes

250 g de chair de sandre - 2 œufs - 30 cl de crème fraiche - 1 kg d’oseille - sel – poivre - 50 g de beurre demi sel ou doux  – 1 citron vert.

ACTION :

Mixer la chair de sandre avec les jaunes d’œufs, assaisonner. Mettre au froid 1/4 d’heure, ajouter 2 cl de crème, mixer à nouveau quelques instants.

Verser la préparation dans  des ramequins beurrés, cuire au four 30 mn à 170°;

Faire fondre l’oseille (préalablement  lavée et équeutée) , avec 30 g de beurre. Saler. Egoutter. Mixer. Ajouter 10 cl de crème, verser dans des coquilles, démouler les ramequins dedans.

Garnir de tranches de citron.

 
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Publié par le 11 octobre 2013 dans ENTREE, Non classé

 

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