
Avec une pate levée maison, 1 kg de quetches environ
PATE LEVEE : -200 g de farine (ici T 65) – 110 g de beurre – 15 g de sucre 1 oeuf –
– 1/2 tasse à café de lait tiède – 15 g de levure de boulangère – 1 pincée de sel
GARNITURE : 1 kg de quetches environ – 120 g de sucre – 2 oeufs – 20 cl de crème ou de lait de coco
ACTION :
Mettre la levure dans une petite tasse avec 1/2 cuillère à café de sucre.
Verser le lait tiède par dessus sans remuer, laisser lever.
Pendant ce temps, travailler la farine avec le sel, le sucre, le beurre ramolli et l’oeuf
Une fois le mélange obtenu, ajouter le lait contenant la levure puis battre la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus. Etaler la pâte dans un moule à tarte.
LA GARNITURE :
Couper les quetches denoyautées en deux, les répartir sur la pâte. Saupoudrer de 25 g de sucre et faire cuire au four pendant 20 mn.
Pendant ce temps préparer un flan avec les oeufs , le sucre restant et le lait ou la crème de coco. Verser sur la tarte. Saupoudrer de noix de coco rapée, remettre au four 20 mn environ.