ROTI DE LOTTE CREME PIMENTEE AUX MOULES

Une visite chez le poissonnier, et une superbe lotte de 800 g me faisait de l’oeil !! impossible de passer à coté, je me suis laissée tenter !

Voici la recette que j’ai choisi , après  l’avoir « déshabillée » !

INGREDIENTS :                                                                                      

800g de lotte                                                                                 

1 pot de moules                                                                                       

RÔTI DE LOTTE par
Dithy

4 tomates moyennes  (en grappe par exemple) 

Tomates séchées –

1 piment fort (ici de cayenne de mon potager)

crème épaisse 

sel, poivre,

20g de beurre

ACTION : 

Beurrer un plat allant au four. Mettre dans ce plat  le morceau de lotte , les tomates pelées épépînées et concassées, le piment épépiné et coupé en morceaux.Les tomates séchées. Assaisonner,  cuire au four , à 180° :  40 mn s’il s’agit d’un gros morceau épais, 30 mn seulement s’il s’agit d’une petite lotte. Ici 40 mn  c’était juste bien  ! Arroser fréquemment.

Pendant ce temps faire ouvrir les moules , les décoquiller en gardant le jus rendu.

Sortir le morceau de lotte du four , mettre dans un plat, garder au chaud.

Faire réduire le fond de cuisson et le jus des moules, mixer avec de la crème , rectifier l’assaisonnement. Ajouter les moules, Servir autour de la lotte.