BLANQUETTE DE VEAU à l’ancienne

 ces derniers longs W.E., où je n ‘étais pas présente sur les blogs : me revoilà !!   je suis très heureuse de vous retrouver et de lire vos belles recettes , plus attrayantes les unes  des autres !!  Aujourd’hui , étant donné la météo plutôt hivernale,  j’ai pensé à une recette qui réchauffe,  » LA BLANQUETTE DE VEAU  »  comme maman ! je l’ai faite hier,  on s’est bien régalé !

                                                                                                     

Blanquette de veau à l’ancienne
Par DITHY

INGREDIENTS :  pour  6 personnes   

 1 kg de viande de veau : tendrons, pointe de culotte, noix pâtissière

6 carottes – 

4 petits navets –

3 oignons

150 g de champignons

2 cuillères à soupe de beurre – sel , poivre – 1/2 jus de citron

2 jaunes d’œufs – 

50 g de crème  – 2 c.à s  de farine – thym laurier

ACTION : Mettre le beurre ou l’huile dans une cocotte. Ajouter la viande coupée en morceaux , laisser revenir jusqu’à ce que la viande soit dorée sur toutes ses faces. Pendant ce temps èplucher les oignons, carottes ,navets, champignons. Les ajouter à la viande bien dorée.Saler, poivrer, ajouter le thym et le laurier et assez d’eau pour couvrir la viande. Couvrir et cuire une heure. Lorsque la cuison est terminée, retirer le thym, le laurier, Egoutter le légumes et la viande et conserver le jus de cuisson. Le faire réduire un peu.

Faire un roux avec la farine et le beurre et mouiller avec le jus de cuisson. Ajouter au moment de servir le jus de citron et les jaunes d’œufs délayés dans la crème. Napper viande et légumes de cette sauce et servir avec du riz ou des pâtes.

Comme j’ai utilisé les légumes et les aromates du jardin, j’ai préféré  accompagner ce plat avec mes pommes de terre ,  cuites à la vapeur  !!

Suggestion de vin : un vin rouge léger.