RSS

DIMANCHE 10 FEVRIER 2013

10 Fév

  « un livre de cuisine n’est pas un livre de dépenses mais un livre de recettes « 

Un dimanche humide comme d’hab. !!…                                                                                    PENTAX Image

Mon menu de ce dimanche :

 ENTREE : salade scarole aux noix, cuillères de guacamile pimenté, chair de crabe.

PLAT      :  jarret de veau confit en tajine, *  accompagné de polenta épicée

– DESSERT : crème brulée au cointreau

JARRET DE VEAU :

Ingrédients :  2 morceaux jarrets de veau (ici avec l’os à moelle )- 1 oignon – 2 gousses d’ail – 2 ou 3 cuillères à soupe de miel – 2 cuillères a soupe de vinaigre balsamique (ou 1 ) – 2 cuillères à café de cumin en poudre – 2 càc de raz el hanout ou d’épices tajine – 1/2 cà c de piment (ici du jardin) – 1 /2 l de fond de veau ou un peu plus à surveiller, ici c’était bien ! – 12 abricots secs – 8 tomates cerises –  huile d’olive, sel , poivre 2 clou de girofle

Action :  Faire revenir les morceaux de veau dans une cocotte en fonte avec l’huile d’olive. Quand ils sont bien dorés, les retirer, garder dans un plat. Vider l’huile, en remettre et faire rissoler l’oignon émincé, la gousse d’ail, puis ajouter le miel, les épices et le vinaigre balqamique, bien mélanger pendant 2 mn, remettre les morceaux de viande, ajouter les abricots sec, les tomates cerises, le fond de veau , saler, poivrer. Couvrir la cocotte et la mettre au four à 150 ° pendant 4 heures. Ici je l’ai fait dans un tajine, a feu très doux pendant 4 heures !. 

 

 

 

Publicités
 
2 Commentaires

Publié par le 10 février 2013 dans Non classé

 

Étiquettes :

2 réponses à “DIMANCHE 10 FEVRIER 2013

  1. 4ine81

    22 avril 2013 at 7 h 30 min

    j’adore cette citation et ta recette me donne une idée pour mon jarret qui dort dans le congélateur bizzzzzz

    J'aime

     

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s

 
%d blogueurs aiment cette page :