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LEGUMES : LA CAROTTE

09 Jan

LA CAROTTE :

Il parait que ça rend aimable de manger des carottes  ?… je veux bien !

en fait , j’aime la carotte en légumes d’accompagnement , et aussi râpée en entrée ou en verrine .

En accompagnement :

Servie avec  des noix de st jacques poelées et quelques quartiers de pamplemousse rose.

Ou en gratin  avec un filet de poisson.

mais avant tout , voici ce que j’ai retenu en  recherchant pourquoi elle était  bonne pour la SANTE.

Les bienfaits de la carotte

  •  Maladies cardiovasculaires. Deux études chez l’animal ont montré que la consommation de carottes agissait sur certains facteurs favorisant la santé cardiovasculaire. Ainsi, consommer des carottes (ou du jus, mais dans une moindre mesure3,4) améliorerait la capacité antioxydante et le taux de vitamine E dans le sang, en plus de diminuer le cholestérol et les triglycérides du foie1,2 et dans le sang2.
  • Cancer. La consommation de carottes aurait des effets protecteurs contre le cancer du poumon6. Une étude effectuée auprès de plus de 120 000 femmes a conclu que celles qui consommaient de 2 à 4 portions de carottes par semaine présentaient 40 % moins de risque de souffrir d’un cancer du poumon comparativement à celles qui n’en consommaient pas5. Avec une consommation de 5 portions ou plus, la diminution du risque atteignait 60 %. Par ailleurs, une étude d’observation a permis de constater que les personnes qui consommaient 2 portions ou plus de carottes ou d’épinards par semaine avaient 44 % moins de risque d’avoir un cancer du sein que celles qui n’en consommaient pas7.
  • Cataractes. Deux études observationnelles ont conclu à une diminution de la prévalence de cataractes chez les hommes et les femmes ayant davantage d’alpha et de bêta-carotène dans le sang9. Les mêmes résultats ont été observés chez ceux qui consomment le plus de lutéine et de zéaxanthine10,11. Tous ces composés sont présents dans la carotte
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Publié par le 9 janvier 2012 dans Les legumes du jardin

 

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